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辣炒鸡丁

食材：鸡胸脯肉1块、红椒、柿子椒、色拉油、食盐、醋少许、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱

做法：

1.将鸡胸肉清洗干净，切成切成丁，葱姜蒜切末，红椒和柿子椒切丝。

2.热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。

3.再放入鸡丁翻炒片刻，加入些许的盐。

4.再加入料酒，把鸡丁里的水分炒出来，加入醋，没过鸡丁。

5.盖上锅盖，开始中火焖煮三分钟，改大火收汁，再勾薄欠。加入青红椒，炒断生即可出锅。

酸椒回锅肉

制作：

1、把猪二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水锅里煮至断生，捞出切成薄片；另把酸辣椒切成小块。

2、炒锅置旺火上，放适量的熟菜油烧热，下入猪二刀肉片煸炒至吐油并呈灯盏窝形时，再放姜片、蒜片略炒香，下酸辣椒块炒至酸香味出，调入少许味精、白糖，后撒入蒜苗段翻炒均匀，起锅装盘即成。

青椒笋干肉丝

材料：笋干、肉椒、肉丝、料酒、盐、油、糖

做法：

1、笋干提前浸泡三个小时；捞起洗净，对半撕开，一般一条笋干撕成四份，然后3厘米左右切成段；

2、肉椒洗净切成丝；起油锅，倒入瘦肉翻炒一下取出待用；另起油锅，加入笋干和青椒丝炒一下，再倒入肉丝；加盐、糖、一点点水调味，翻炒三分钟左右即可。

猪腰炒青椒

用料

猪腰2个；青椒1个；洋葱半个；胡萝卜半个；葱头少许；生姜适量；大蒜头适量；料酒2勺；白酒1小勺；白醋1小勺；酱油1大勺；胡椒粉适量；盐适量

做法

1.把猪腰洗净放入清水中，再在清水里加入拍碎的生姜（多点）、大蒜头，盐、料酒、白酒、陈醋、白醋，浸泡大概2—3个小时左右。

2.泡好后取出沥干水分，青椒洗净切小片，洋葱切小片，胡萝卜切小片，生姜去皮切片，大蒜头拍碎

3.热锅冷油，下生姜炒至微黄，再放入大蒜头、葱头炒出香味，随后放入洋葱和胡萝卜炒至半熟，炝点料酒，再放入猪腰翻炒，稍稍变色就加盐、胡椒粉、料酒、白酒、白醋、陈醋，随后迅速倒入青椒再炒1分钟，后倒入酱油翻炒一下，迅速出锅，出锅前加入味精即可。